伴隨著人們生活質量的提高，食品安全已成為消費者最關心的話題。枝江酒業堅持 “以質為本 誠信天下”的經營理念，始終把消費者的利益和健康放在第一位，在湖北省酒行業中率先引進了食品安全管理體系。

食品安全管理體系被認為是控制食品衛生和風味品質的最好最有效的體系。其原理是對原料、關鍵生產工序及影響產品衛生的因素進行分析和監控，主要對食品中生物、化學和物理安全特性進行危害分析，對分析出來的危害進行控制。食品安全管理體系已被認可為世界范圍內生產安全食品準則，已成為國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，目前已受到美國食品藥物管理局、聯合國糧農組織、世界衛生組織、美國國家基金會、世界貿易組織、歐共體、聯合國時品標準委員會、亞太經合組織等組織認可并在積極推行，已成為組織保證食品質量安全的必備管理體系，也是國際食品貿易的必備要求。

枝江酒業通過半年多的精心策劃和準備，將食品安全管理體系同質量管理體系和環境管理體系相整合，實現一體化管理，編制了管理手冊，起草了28個程序文件，制定了HACCP（危害分析和關鍵控制點）食品安全操作技術文件。詳細的闡述了從原料引入到成品出廠的具體操作步驟，分析了其中可能產生危害的環節，提出了操作性前提方案，并完成了基礎設施的建設和維護。

食品安全管理體系于7月10日正式試運行，目前各部門、車間正在積極的展開對標準和文件的學習，深入領會實施食品安全體系的意義，扎實掌握食品安全操作規范。（張茂強 張華）