記首屆“中國釀酒大師”獲得者、枝江酒業副總經理譚崇堯
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80年代初的時候，他是枝江酒廠一名赤腳踩曲的釀酒工，在酒廠重復著百余年延續下來的釀酒工藝；90年代的時候，勤奮刻苦的他率先掌握了白酒行業先進檢測設備的應用技術，把枝江大曲的質量提高到一個新的水平；
時間是記錄一切困苦和成就最公平的證人。當我們抱怨命運的不濟，憐惜自己英雄無用武之地甚至懷才不遇時，從譚崇堯的身上或許會得到很多的啟示。從釀酒工到中國釀酒大師，譚崇堯質樸的人生理念和對事業的執著追求，無疑對世間的你我都會帶來很大的觸動。
人物介紹：
譚崇堯，湖北枝江人，高級工程師，大學本科，現任湖北枝江酒業股份有限公司副總經理。枝江酒業科學技術領域帶頭人。他注重理論與實踐的緊密結合，主持開發的“枝江大曲”1983年獲湖北省優質產品獎，1984年“52度枝江小曲”獲國家優質產品獎，1985年該產品又榮獲國家輕工部酒類質量大賽銅杯獎。90年代初，由他研究開發的“52度枝江大曲酒、小曲酒”在“首屆中國國際酒類商品博覽會”上被專家檢評為金獎產品。同時，他與白酒泰斗周恒剛老先生合作，成功解決了“枝江大曲”窖泥退化、老化問題。之后，在他的主持下成功解決了低度“枝江大曲”在貨架期內產生白色針狀沉淀的難題。主持了濃香型酒釀造中微生物應用的研究，成功解決了枝江大曲降度不走味，縮短自然老熟周期等系列難題。為枝江酒業的發展做出了貢獻。
從枝江釀酒工到中國釀酒大師
人家積累工資時，他在積累技術
80年代的枝江酒廠仍未擺脫計劃經濟的束縛，職工的思想觀念處在一種安逸現狀的形態中。多數人認為能在國有企業工作，一個月能拿幾十元工資并有一定的積累是很讓人羨慕的。“不思進取”是那時大多數人對生活的態度。但是譚崇堯不一樣，他覺得踏踏實實學技術，只要能學到真本領，就是花去幾個月的工資，都是值得的。由于他悟性好，又勤奮，很快在釀酒工藝上脫穎而出。半年后，他當上副班長，不到一年就當上班長。當時比譚崇堯工作時間長的且比他年齡大的職工有很多，如果譚崇堯沒有過硬的本領，要當上班長是不可能的。在他當班長期間，他所帶班組的出酒率和酒質在全廠名列前茅。譚崇堯這名出色的年輕人引起了廠領導的關注，就在酒廠準備對他再行提拔時，譚崇堯卻向廠領導自薦去制曲車間工作。
曲是釀酒之母，制曲工藝非常關鍵。制曲這一道工藝比釀酒工藝更微妙，尤其是對微生物的培養。到制曲車間不久，他從書本上學到的生物工程專業知識就派上了用場。1982年，當時的枝江酒廠根據譚崇堯已掌握的釀酒技術程度，在湖北省白酒行業內率先建立了“微生物實驗室”，并由譚崇堯負責。在這個技術研究平臺上，他對化驗分析、酒的成分分析、酒的風味特征等進行了深入的了解和研究，使他對白酒的形成有了全面的掌握。
在日積月累的工作和學習中，譚崇堯不僅在白酒釀造上兢兢業業，同時，還從緊張繁忙的工作中，積極擠出時間參加各種學習培訓，使自己的理論水平有了進一步提升。20多年來，他先后參加各種技術管理等方面的培訓達上千學時，特別是他通過成人高考，取得了湖北工學院生工系四年脫產學習的機會，獲得湖北工學院生物技術本科畢業證書。
命運似乎很垂青那些默默耕耘的人。那時沒有考慮工資和待遇，甚至沒有考慮自己的得失，卻工作在學技術快樂中的譚崇堯，自己做夢也沒有想到自己后來會成為枝江酒業的副總經理，會成為白酒界目前為數不多的“中國釀酒大師”。
勇擔責任，求得“枝江”質量永恒
“時代在變，枝江大曲的品質不變”，這是枝江酒業第一次把產品廣告做上央視的廣告詞。譚崇堯認為，好的產品質量是永恒的，不會隨世事變遷而改變，尤其是“進口”的食品，不能有絲毫的馬虎。
98年以前，枝江大曲雖然已有名氣，但還沒有完全打開市場，時任廠長的蔣紅星為了打開市場，出臺了系列舉措。做事細致的譚崇堯認為，要一心一意把質量抓好，枝江酒業才會有打開市場的前提。可以說，枝江大曲能夠打開市場，質量就是切入點。譚崇堯明白肩上的責任，他不動聲色地在全公司念起了“質量經”：
一是他根據當時工廠的實際，狠抓了“456質量工程”。“456質量工程”即“四嚴”：嚴格要求、嚴格檢查、嚴格考核和嚴格獎懲；“五不”即不合格材料不能入庫、上道工序不合格不能進入下道工序、理化分析不合格不得包裝、出廠總檢不合格不得銷售、出現事故不查出原因決不放過；“六關”即原材料入庫關、生產工序檢查關、半成品分級驗收關、勾兌總評關、理化分析關、出廠總檢關。經過幾年持之以恒的抓質量，枝江大曲每次送評中各項指標全省乃至全國前列，88年企業質檢技術中心被指定為宜昌市（地區）酒類檢測分站，并承擔全市部分酒類檢測工作。2000年，被認定為省級技術中心，目前正在創建國家級技術中心。
二是他從提升酒店品質入手，主攻了“勾兌”課題。1998年前，枝江酒業在酒的儲存和勾兌上采用的是傳統的計量方法，勾兌中各種參數控制不嚴，有時出現質量不穩定情況。而且隨著枝江酒業的發展，成品酒產量也是年年翻番，現有的技術設備已不能滿足生產需求，如何在大規模生產條件下保證過硬的產品質量成為困擾枝江酒業的一大難題。1998年初，經過公司討論決定：由譚崇堯牽頭成立了微機勾兌攻關科研小組，與中國船舶重工集團第710研究所進行合作開發。一年后，枝江大曲勾兌自動控制系統正式投入生產實踐，該系統集勾兌系統、調味系統、過濾系統、儲存系統、傳感系統及報警系統為一體，很好的解決了傳統儲存，勾兌方法的缺陷。在研究和操作中先后攻克了過濾系統頻繁報警，配置罐互相串味，電磁閥反應不靈敏的技術難關，這一系統的開發成功得到了同行及合作伙伴的一致好評。時任全國白酒協會名譽會長的周恒剛稱贊該系統是湖北最先進的使用系統，已達到了全國先進水平。湖北省宜昌市科技局對該系統進行了驗收、評價。一致認為該系統是應用現代化信息技術改造傳統產業的典范。由于有了這一課題成功的經驗，枝江酒業在完成馬家店廠區的自動勾兌系統后，又成立專班，完成了江口廠區的自動勾兌系統。
三是為了將企業質量管理進一步提升，1998年7月，譚崇堯力主引入ISO9000國際質量管理體系模式，并根據自己多年來的實踐決定了“五個一”的管理新方法（1）確立一個理念，即質量在我手中，用戶在我心中。（2）建立一套文件，即從原材料進廠到產品出廠都要有書面的明確要求，做到事事講依據。（3）突出一個過程檢驗，即下個工序有權不接受上道工序的不合格產品。（4）形成一套激勵約束機制，做到獎優罰劣。（5）完成一個循環，即實現計劃--實施--檢查--改進的閉合運作，促進質量管理的持續改進。經過一系列的質量改革措施和維護，1999年6月企業順利通過ISO9000體系認證。2003年企業又順利通過了ISO9001-2000版質量體系認證和ISO14001環境體系認證。回想起這個認證過程，譚崇堯說：“完全是一次觀念的轉變”。以前的管理是松、散、亂；現在是嚴、精、細。現在的生產現場管理無論抽查哪一個部門，哪一個崗位，一切按照程序文件對號入座，帳、卡、物相符，各種標識清晰明了。枝江酒業嘗到了質量、環境及食品安全體系認證后帶來的甜頭，枝江大曲產品暢銷20個省200多個地市。連續五年進入中國白酒前十強，連續七年保持湖北省銷量第一。先進的質量保障體系為企業銷量的快速增長提供了強大的技術平臺。
四是從2002年起，他組織領導企業的信息化管理工程。引起構建了公司ERP系統，實現原輔料購進到產成品銷售全過程的數字化管理；與北京中聯兆信合作開發了企業物流防偽系統，全面提升了產品的防偽能力。
“榮譽屬于企業，我只是釀酒工”
譚崇堯勤奮敬業和對白酒事業的執著，并一路“精彩紛呈”，讓人在咀嚼他的“苦中苦”時，也羨慕他辛苦中的“燦爛”。
1983年，譚崇堯被任命為技術公關小組組長，承擔枝江酒廠爭名創優的重任。這一年他研制出的“枝江大曲”被評為湖北省優質產品。也是這一年，他和酒廠的技術骨干一起成功研制出52度枝江小曲，在1984年榮獲了國家輕工部優質產品獎，這是枝江酒廠歷史上第一個國家級獎項。1985年1月，52度枝江小曲又榮獲國家輕工部酒類質量大賽銅杯獎，這是全國米香型白酒最高榮譽。從此“枝江”品牌用她已具備的實力向世人展示了其特有的含金量。1987年，譚崇堯相繼開發了38度枝江小曲和42度枝江大曲，這兩款產品走向市場后，好幾次賣斷貨，生產上供不應求。1988年，枝江小曲在湖北省首屆白酒質量大賽上獲得金鐘獎，被省政府命名為湖北省八大名酒之一。當時被命名的八大名酒至今仍然完好地保存在枝江酒業產品展示廳，象一個時間符號記錄著枝江酒的陳香悠遠，令參觀的社會各界客人感慨不已。
就象挑戰與機遇同在一樣，勤奮總是伴隨著收獲。譚崇堯在負責開發新產品的同時，及時將他在白酒研發上的心得和見解寫成論文，供同行交流。94年，他撰寫的《濃香型酒釀造中微生物應用的研究》在省白酒協會年會上交流后獲得到會專家的一致肯定和高度評價。在譚崇堯的努力下，枝江大曲又先后解決了降度不走味，縮短自然老熟周期等一系列問題，形成了枝江大曲色清透明、酵香濃郁、醇厚綿甜、風味爽凈的獨特風格。同年，由他主持研發的“52度枝江大曲、小曲”在“首屆中國國際酒類商品博覽會”被專家評為金獎產品。1995年枝江牌系列酒榮獲首屆中國國際食品博覽會金獎。1996年枝江牌系列白酒產品被湖北省人民政府確認為“湖北省名牌產品”，1997年，枝江大曲、枝江小曲系列獲得1997--1999年度免檢產品稱號。白酒針狀物沉淀這一難題，一直困擾著整個白酒行業。2000年譚崇堯經過近半年的研究和大量的實驗驗證，成功的破解了這一難題。他所撰寫的論文《淺析引起白酒針狀物沉淀的原因》榮獲宜昌市第四屆優秀科技論文一等獎。2004年，他的論文《如何理解創新是枝江酒業不竭發展的源動力》榮獲省科技交流會優秀論文。2006年，他撰寫的《濃香型白酒現狀分析及發展趨勢的探討》和《淺析如何將白酒這一國粹發揚光大》分別獲得“茅臺杯第二屆全國白酒行業科技與發展優秀論文二等獎”和“省釀酒行業科學技術交流會優秀論文”。這一項項來之不易的學術成果，是譚崇堯在白酒領域不斷探索、開拓進取的成果。二十多年的釀酒生涯極大地豐富了他的理論和實踐知識，鑄就了其釀酒權威。技術積累意味著什么？對個人來說，意味著底蘊和威望，對企業來說，則意味著實力和品牌魅力，更代表企業在技術上的深度和廣度。
在員工們的心目中，譚崇堯既是領導，更是全公司2000余名員工學習的楷模。譚崇堯被評為“中國釀酒大師”后，枝江酒業上上下下為之振奮和自豪。
許多媒體記者知道譚崇堯獲得“中國釀酒大師”榮譽之后要采訪他，被他一一謝絕，他說：“我所獲得的一切榮譽都屬于枝江酒業，沒有枝江酒業，就沒有我譚崇堯的今天。我從80年進廠學藝，到現在帶領一班年輕的技術骨干，體會最深的是，只要勤奮敬業，總會有收獲。二十多年來，枝江酒業從小到大，我們這一代人也和企業一起見證了時代的發展和社會的進步，今天的枝江酒業能在中國白酒行業十強中占有重要的位置，是我們全體枝江酒業人共同努力的結果。從這個意義上說，我仍然是一名釀酒工，也永遠屬于枝江酒業。”
每個人對于人生的價值取向是不一樣的，對于一個技術型的人來說，他看重的可能就是學術研究得到社會認可后的成就感。在獲得“中國釀酒大師”這項殊榮之前，譚崇堯還得過一個國家級大獎。那是2002年，枝江酒業獲得了“全國質量管理先進單位”。當時獲得這項榮譽的全國白酒行業中僅有兩家。譚崇堯個人還獲得了“全國質量管理先進個人”。董事長蔣紅星常向客人介紹公司發展情況時，自豪的說起“全國質量管理先進單位”，還不忘加一句“我們的譚總獲得了全國質量管理先進個人”。枝江大曲有著“百年品牌，陳香悠遠”的美譽，透過譚崇堯，枝江大曲的品牌內涵上又增加了一份厚重的魅力。
搞好傳幫帶，豎起一面旗
2006年元月2日，譚崇堯到枝江市新華書店購買了10份“新華書店讀者俱樂部會員證”，送給了生產部的一批新進的大學生，他們都是2000年以后進入公司的新一代釀酒骨干。和80年代譚崇堯他們那時進廠有了本質的不同。現在的年輕人個個學歷高，豪氣滿懷，他們曾信心百倍地說：“今天我們以枝江酒業為榮，明天枝江酒業以我們為榮”。譚崇堯認為，年輕人光有豪氣是遠遠不夠的，還必須結合實際，踏實工作，才會取得更大的進步。尤其是釀酒行業，秉承的是傳統工藝，需要大量的時間和功夫，才會從中摸索出獨特的經驗來。他經常勉勵年輕員工，要把工作做好，就要多讀書，讀好書，從書中去尋找做人的道理和做事的學問，釀酒亦如做人，要用心投入，才會釀出好酒。慈父一樣的關懷，恩師一樣的指點，讓員工倍受感動。生產部幾名小青年員工接到會員證后，當晚即去書店借閱圖書，并表示一定要加強學習，前面提高素質，做一個優秀的枝江酒業員工。一時間，“員工讀書，老總買單”的故事在公司成為美談。
事實上，枝江酒業在技術上的傳、幫、帶工作在業內恐怕是不多見的。最顯著的特點是枝江酒業善于利用資源并整合資源，使枝江酒業的技術人才得以象梯次開發一樣，一代代得到傳承，從而在湖北乃至全國樹立起了一面“枝江大曲”的品牌旗幟。
白酒界素有“百年老窖萬年糟”之說，技術質量上的規則來不得半點馬虎，否則就是欺騙消費者。2000年以前枝江酒業的部分窖泥池由于長年使用，加之保養不當，已出現退化、老化現象，針對這一現象，譚崇堯及時請來白酒界泰斗周恒剛做高級顧問，與公司一班技術人員進行多次分析與試驗，大膽進行了人工老窖泥的培養應用，最后成功地解決了窖泥老化的難題，也為全國濃香型白酒的發展做出了貢獻。
為了進一步提升枝江酒業的技術質量，2002年，譚崇堯前往四川宜賓，聘請從五糧液退休的技師舒尤榮到枝江酒業做“窖泥培養”高級顧問。有了舒尤榮師傅的指導，譚崇堯和他的“弟子”們如虎添翼，一批年輕的釀酒工在窖泥培養上得到快速成長。在此基礎上，譚崇堯每年還要派一批技術骨干分別到瀘州老窖、全興等兄弟廠家學習，學習回來后，將技術再傳給所屬車間員工，真正讓資源得以用活用足。枝江酒業的董事長蔣紅星說過，只有人才的成長才是一個企業真正的成長，才是一個企業生生不息的力量源泉。十分贊同這一觀念的譚崇堯在對新生代員工的培養上，也正是這樣做的。
枝江酒業自2002年和2003年引進兩位國家評委后，給公司的技術隊伍注入了活力。2006年，江口分廠總監劉鳳春和勾儲一車間主任赫江華同時考上“國家評委”。至此，枝江酒業已擁有6名國家評委和9名省級評委。在6名國家評委中，又有2人同時擔任國家露酒評委。有14人獲得省級評酒師資格。有30多人被聘為公司品酒員。作為鄂酒的一面旗幟，枝江酒業正以其雄厚的技術實力證明了自己在行業的地位。2006年12月枝江酒業又招進生物工程專業的畢業生30多人，作為儲備的第二梯隊，這也是枝江酒業在十一五發展計劃中一項重要的人才計劃。人才的成長將為明天的枝江酒業創造無限的財富，而譚崇堯帶給年輕人的夢想會永遠銘記在他們的心頭。他的業績也成為了年輕人學習和追趕的目標。
“采摘五糧精華果，釀得瓊漿醉神州”。二十六年來，譚崇堯以堅定的信念，一步一個腳印地書寫了新時代釀酒大師的風采，他的成功不正詮釋了“成功自有道，盡在細節中”的人生哲理嗎？
記者后記：今年11月20日，溫家寶總理在國務院教育工作座談會上指示：“希望高等教育能培養出大師級人才”。他指出：現在中國沒有完全發展起來，一個重要原因是沒有一所大學能夠按照科學技術發明的模式去辦學，沒有自己獨特的創新的東西，總是“冒”不出杰出人才。他也指出：“杰出人才絕不是一般人才，而是大師級人才”。當今的競爭，歸根結底是人才的競爭，科技的競爭，一個企業要發展興旺，靠的是人才和科技。枝江酒業譚崇堯的勝出，既是時代的呼喚，也是枝江酒業人才戰略上結出的豐碩果實。既填補了鄂酒在評選“中國釀酒大師”上的空白，同時也給了許多企業一個非常好的答案。
本報通訊員 張同
本報記者 姚定安
