8月4日，枝江酒業(yè)在宜昌半山酒店召開《高通量測序技術(shù)對長江中游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應(yīng)用》成果鑒定會。鑒定會由中國輕工業(yè)聯(lián)合會劉晶晶處長主持。出席鑒定會的專家有中國酒業(yè)協(xié)會副理事長宋書玉、北京工商大學教授宋煥祿、白云邊酒業(yè)高級工程師熊小毛、華中農(nóng)業(yè)大學教授劉曉宇、湖北工業(yè)大學教授陳茂彬、三峽大學教授汪鋆植、武漢佳成生物專家姚繼承?！陡咄繙y序技術(shù)對長江中游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應(yīng)用》由枝江酒業(yè)與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同完成，枝江酒業(yè)董事長蔣紅星、中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院副院長張五九代表合作雙方分別講話。枝江市科技局黨組書記王林林、中國釀酒大師、枝江酒業(yè)副總經(jīng)理譚崇堯、李凈、董事會秘書劉先鵬、國家級白酒評委張明、徐軍、胡格、酒體設(shè)計部副部長譚光迅等出席了項目鑒定會。
鑒定委員會專家聽取了完成單位的工作報告、技術(shù)報告、應(yīng)用報告和查新，審查了相關(guān)資料，經(jīng)質(zhì)詢討論，一致認為，該項目有四大創(chuàng)新點：一是首次將高通量測序(NGS)技術(shù)應(yīng)用于大曲復(fù)雜環(huán)境微生物結(jié)構(gòu)分析，克服了不同樣品基質(zhì)中存在的抑制劑問題和文庫構(gòu)建難題，建立了白酒大曲微生物結(jié)構(gòu)的NGS專業(yè)分析方法；二是應(yīng)用NGS分析方法對中國白酒典型香型大曲微生物結(jié)構(gòu)進行了系統(tǒng)剖析，得出典型香型大曲優(yōu)勢微生物構(gòu)成，首次對以枝江大曲為代表的長江中游濃香大曲微生物構(gòu)成進行系統(tǒng)分析，得出長江中游濃香大曲微生物構(gòu)成特征；三是對枝江大曲白酒酒曲微生物構(gòu)成和窖泥微生物之間的關(guān)聯(lián)性進行了研究，通過分析，初步明確了枝江大曲釀造過程中大曲和窖泥微生物的發(fā)酵機理；四是首次建立了依據(jù)微生物結(jié)構(gòu)的大曲質(zhì)量評判方法。鑒定委員會專家認為該項目成果達到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。
2015年上半年，枝江酒業(yè)與中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院合作開展了《高通量測序?qū)﹂L江中下游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應(yīng)用》科研項目的研究，項目選擇以大曲為入手點，采用分子高通量測序技術(shù)對不同地域、工藝香型的釀酒大曲（包括吉林、內(nèi)蒙古、河南、山東、江蘇、安徽、四川、湖北等在內(nèi)的近二十多個濃香型大曲）微生物構(gòu)成進行基因?qū)Ρ确治觯⒁院敝笄ㄔ摴咀孕猩a(chǎn)的中高溫大曲和高溫大曲）為代表，重點分析了長江中游地區(qū)濃香大曲微生態(tài)體系構(gòu)成，探討了長江中游地區(qū)濃香大曲微生物構(gòu)成的獨特性及應(yīng)用方法。項目實施一年多以來，枝江酒業(yè)和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的科技人員密切配合、刻苦工作、勇于探索、努力鉆研，取得了驕人的成果。
枝江酒業(yè)在這次科研項目實踐中除取得不少成果外，也積累了不少經(jīng)驗和做法。這些經(jīng)驗和做法在枝江酒業(yè)推廣和應(yīng)用之后，將對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟效益、科研實力、人才培養(yǎng)等方面產(chǎn)生積極影響。
鑒定會現(xiàn)場
枝江酒業(yè)酒體設(shè)計部副部長譚光迅匯報項目工作報告
國食品工業(yè)發(fā)酵研究院王德良匯報項目研究報告
國家級果露酒評委、枝江酒業(yè)釀造工藝技術(shù)部部長徐軍匯報項目成果應(yīng)用報告
項目鑒定由中國酒協(xié)副理事長宋書玉先生主持
三峽大學教授汪鋆植
湖北工業(yè)大學教授陳茂彬
白云邊酒業(yè)高級工程師熊小毛
北京工商大學教授宋煥祿
華中農(nóng)業(yè)大學教授劉曉宇
武漢佳成生物專家姚繼承
枝江酒業(yè)董事長蔣紅星講話
中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院副院長張五九講話
參加項目鑒定會的人員合影
鑒定委員會專家認為該項目成果達到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。
