科技創新與進步

成就“枝江”品牌的原動力

科技創新與進步是企業實現良好發展的重要因素，枝江酒業所走過的路有力地證明了“科學技術是第一生產力”這一真理。

2009年，枝江酒業技術中心現已被正式認定為全省白酒行業唯一的“湖北省釀酒工程技術研究中心”，這是在枝江酒業成為湖北省白酒行業唯一的博士后產業基地之后摘取的又一技術新高，成為湖北省在白酒科研領域的重要標志。在投資上億元、建筑面積近10000平米的枝江酒業科技大樓里，酒體設計、分析測試、質量評審、包裝設計、工藝研究、計量校驗等實驗室一應盡有。該中心配備了高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、紫外可見光雙光束分光光度計、高精度電子天平、水分測定儀及媒質分析儀等一大批進口高檔檢測及科研設備，還設有標準化的微生物實驗室、感官質量品評室、小樣設計室、計算機控制室。研究中心的試驗場所、培訓場所、裝備水平和試驗條件在省內釀酒業中首屈一指，為釀酒科技研究提供了良好的物質條件。

枝江酒業擁有高等學歷的技術人員166名，其中中級職稱人數30名，高級職稱人數16名，研究生7名，國家級白酒評委6名，國家級露酒評委2名，享受國務院特殊津貼的白酒專家1名，國家級釀酒大師1名，省級釀酒大師1名，省級評酒師25名，并先后聘請國內外知名白酒專家周恒剛、梁邦昌、沈怡方等專家為顧問，如此班底在全國同行業亦屬少見。枝江酒業還分別與湖北工業大學、三峽大學、長江大學、武漢工程大學共建產學研基地，校企優勢互補、資源共享，為枝江酒業技術創新能力的提高奠定了堅實基礎。目前，枝江已擁有專利80余項，科技成果獎2項，具有自主知識產權的技術標準3項，并在釀酒基礎性和前沿性項目的技術研究上取得了重要突破。

在湖北省唯一的中國釀酒大師譚崇堯帶領下，枝江酒業技術創新團隊，秉承傳統技藝，勇于大膽創新，對“枝江酒”進行了科學的總結和提煉。一是充分利用枝江地域特有的水質、氣候、空氣、土壤和微生物群落，通過馴化、富集形成具有枝江地域特色的麥曲微生物和窖泥微生物群，使這些特有微生物群在發酵中產生作用，構成枝江酒獨特的香氣和自然淳厚的品格。“曲香秀雅、口味綿甜、酒體豐滿、后味悠長”，這是億萬消費者對枝江酒的中肯評價。二是面對未來白酒競爭與發展，站在探索湖北釀酒及長江中游高度規模化濃香型白酒生產的標準模式的高度，從順應消費者的需要的角度去研究白酒風味發展的方向。枝江酒為穩定產品的品質有一套嚴格的工藝要求，原酒要以優質紅高粱為主料、中高溫大曲為糖化發酵劑，經窖齡20年以上泥窖60天發酵，分段分質摘酒，貯存老熟后方能作為基酒選用，成品酒出廠更需得三次口感、三次理化檢測把關全部合格才能放行。

    枝江酒業將以“湖北省釀酒工程技術研究中心”為平臺，充分利用自己的人才、裝備及經營優勢致力于社會研究資源的整合，密切開展產、學、研合作，真正發揮“中心”職能，為全省釀酒行業的技術進步提供全面服務，推進釀酒行業技術創新能力的提高，為打造百年枝江提供堅強動力，也為促進我省釀酒工業健康持續發展做出更大貢獻。（黃宏俊）